LE CANTOU Restaurant gastronomique

L’entrée

L'assiette végétarienne,

Selon le moment, …

16,50 €

Le filet de maquereau grillé,

raviole frite d’oignon et gingembre,

millefeuille de fromage de chèvre

«pavé cendré» et piquillos

20.50 €

Les 9 huîtres n°2 du Bassin d’Arcachon,

beurre demi-sel, vinaigre d’échalotes et pain de seigle

20.50 €

Le suprême de pintade laqué, crumble au thym,

pickles d’échalote, poêlée de champignons

et aubergine à  l’ail, sauce au Morbier

22,00 €

Les filets de caille grillés,

julienne et crème de carottes au cumin,

mousse au poivre du Sichuan, jus au miel

23.00 €

Les queues de gambas décortiquées et snackées,

compotée de panais, polenta au maïs,

tuile au chorizo, sauce aigre-douce

 23.50 €

Le foie gras de canard frais poêlé,

clafoutis à  la cerise, crème et chips de betterave,

pomme séchée, jus au café

25,00 €

Les noix de saint jacques grillées,

butternut rôti, feuilleté et émulsion à  la cacahuète,

vinaigrette de légumes au piment d’Espelette

26,00