LE CANTOU Restaurant gastronomique

L’entrée

L'assiette végétarienne,

Selon le moment, …

16,50 €

Le filet de maquereau grillé, crème de rutabaga,

Brunoise de piquillos, riz noir soufflé,

écume de citron vert

20.50 €

Le pavé de saumon snacké,

Poêlée de maïs, oignons et miel,sauce et chips à la betterave,

Crème de maïs au piment d'Espelette, beignet de courgette

20.50 €

Le bœuf mariné, sauce à la mangue,

Feuilleté à la noisette, aubergine rôtie au paprika,

Pickles de chou fleur

22,00 €

Les filets de caille grillés, « foccacia »,

Crème de chorizo, carottes rôties, poivrons marinés,

Jus de viande au chocolat

23.00 €

Les queues de gambas décortiquées et snackées,

Moelleux aux noix, purée de patate douce,

Crème de roquefort

23.50 €

Le foie gras de canard frais poêlé,

Biscuit au spéculos, cake au céleri, brunoise de pomme

Granny et céleri, jus au Banyuls

25,00 €

Les noix de saint jacques grillées,

Crème de courgette à l'ail, oignons grelots glacés,

Sablé au sésame, piment frit

26,00