LE CANTOU Restaurant gastronomique

Le menu de groupe

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Son prix est de 58 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

 

 

 

Les queues de gambas décortiquées et snackées,

Moelleux aux noix, purée et chips de pomme de terre vitelotte,

Crème de roquefort

ou

Le filet de maquereau grillé, crème de rutabaga,

Brunoise de piquillos, riz noir soufflé,

Ecume de citron vert

ou

Les filets de caille grillés, « foccacia »,

Crème de chorizo, carottes rôties, poivrons marinés,

Jus de viande au chocolat

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le filet de maigre grillé,

Gâteau aux perles de tapioca et poireaux,

Accras de crabe aux graines de coriandre,

Vinaigrette aux dattes et citron

ou

Le filet de thon à la plancha, crème de fenouil aux agrumes,

Caramel de pamplemousse, blinis et émulsion au wasabi

ou

Le plat de côte de bœuf cuit à basse température,

Purée de pommes de terre à l'ail confit,

Légumes fanes, sauce au vin rouge

ou

Le filet de lomo Ibérique grillé,

Gelée d'oignons doux,

Rouleau de courgette au vinaigre de Xérès,

Céleri branche glacé, émulsion aux épices Tandoori

ou

Le magret de canard grillé et escalopé,

Croquettes de légumes et lomo séché,

Chutney de melon, sauce aux quatre épices

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Le millefeuille au chocolat blanc,

Ganache montée au Janduja, framboises fraiches,

Sorbet à la framboise, croquant au Janduja

ou

Le panaché de sorbets de fabrication artisanale

et fruits frais de saison

ou

La tarte tatin aux pommes, sablé à la cannelle,

mousse au caramel et beurre salé, pommes séchées,

glace au Mascarpone, gelée au jus de pommes

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Le café et les mignardises

Eaux minérales plates et gazeuses

 

Vin blanc de Pays des Côtes Catalanes : Muscat sec – Domaine SANAC

Vin rouge de Cahors : Seigneur de Grezette – Malbec