Le dessert du Jour
Il vous sera communiqué le jour même 12.00
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Gelée de fruits rouges
Ganache montée, Namelaka à la menthe, sorbet au basilic,
Citron vert en textures et meringue 12.00
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Le gâteau fondant au chocolat
Servi chaud, crème Anglaise et glace au praliné
(15 minutes de cuisson) 12.00
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Citrouille & Courge en purée, à la vanille,
Emulsion et gel au Kumbawa, sable de chocolat blanc,
Spongecake et crème montée à la cirouille 12.00
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Le Praliné,
Mousse et biscuit à la noisette, tuile craquante au chocolat,
Crémeux au Gianduja, noix de Macadamia caramélisées 12.00
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Les fruits frais
en tartare et sorbet du moment 12.00
