LE CANTOU Restaurant

Le poisson

Le saumon « à l'unilatéral », chutney de mangue,

Brunoise de légumes au beurre et aux amandes, sauce d'arêtes

25,50 €

Le poulpe confit à l'huile d'olive,

Mousse de pommes de terre au safran, croûtons au paprika,

Œufs de saumon

26,50 €

Les médaillons de lotte farcis aux noix et aux épinards,

Pochés dans du lait et algues « Nori », purée de céleri rave,

Coulis de poivron

29,00€

Les noix de saint jacques grillées,

Shitakés et coques sautés, sauce Ponzu, poireaux snackés,

Poudre de Speck et sauce au miel

32.00€

La parillade de poissons à la plancha (suivant arrivage :

lotte, sole, rouget, cabillaud, calamars, gambas)

33.00 €