Le saumon « à l'unilatéral », chutney de mangue,
Brunoise de légumes au beurre et aux amandes, sauce d'arêtes
25,50 €
Le poulpe confit à l'huile d'olive,
Mousse de pommes de terre au safran, croûtons au paprika,
Œufs de saumon
26,50 €
Les médaillons de lotte farcis aux noix et aux épinards,
Pochés dans du lait et algues « Nori », purée de céleri rave,
Coulis de poivron
29,00€
Les noix de saint jacques grillées,
Shitakés et coques sautés, sauce Ponzu, poireaux snackés,
Poudre de Speck et sauce au miel
32.00€
La parillade de poissons à la plancha (suivant arrivage :
lotte, sole, rouget, cabillaud, calamars, gambas)
33.00 €
