Le filet de maigre grillé, gratin de fenouil au chorizo,
légumes fanes, vinaigrette de chorizo, caramel de cassis
25,50 €
Le filet de d'espadon pané au sésame,
crumble à l'encre de seiche,
rouleaux de courgettes farcis à la crème de
champignons, guacamole et vinaigrette à la framboise
27,50 €
Les noix de saint jacques grillées,
crème de pois chiche à la truffe, concombre au piment d'Espelette,
samossa de légumes, sauce truffes
31,00€
Le filet de bar grillé,
fricassée de haricots rouges, lardons et poivrons jaunes,
sauce aux morilles, copeaux d'Ossau Iraty
31.50€
Les médaillons de lotte grillés,
velouté d'asperges et brochette de cœur de canard,
vinaigrette d'asperges aux morilles, tuile au parmesan
31.50 €
La parillade de poissons à la plancha (suivant arrivage :
lotte, sole, rouget, cabillaud, calamars, gambas)
32.00 €
