La suggestion « Poisson du Jour » selon le marché
28.00 €
Le pavé de saumon grillé, cuit rosé, espuma de fenouil,
Tarama fumé et coquillages, jus de coquillages
29.00€
Le poulpe confit, piperade,
Pommes de terre confites façon
« Pomme maxime », rouille
30.00€
Le filet de turbot farci aux champignons et corail d'oursin,
Légumes glacés et marinés, condiment Roquette et citron,
Jus de viande
32.00€
Les queues de langoustines de deux façons :
En tartare et Panées, bavaroise de carottes, purée de haricots verts,
jaune d'œuf confit, vinaigrette orange et carottes
33.00€
La parillade de poissons à la plancha
suivant le marché du jour
34.00€
