La suggestion « Poisson du Jour » selon le marché
27.00€
Le filet de flétan rôti au lard, épinard et tapenade d'olive noire,
Crémeux de céleri
27.50€
Le duo de thon en Tataki et en Cromesquis à la féta,
Caramel de soja, chou Pak choï au vinaigre de riz,
Carpaccio de tomate et émulsion à la Mozzarella
27.50€
Les petites seiches grillées, étuvé de fenouil citronné,
Pickles de fenouil, sauce à la citronnelle
29.00€
Les noix de saint jacques grillées,
Gelée de poivrons, piperade, Jus de viande au piment d'Espelette,
Sorbet au poivron et piment
31.00€
La parillade de poissons à la plancha (suivant arrivage :
lotte, sole, rouget, cabillaud, calamars, gambas)
33.00 €
