LE CANTOU Restaurant

Le poisson

La suggestion « Poisson du Jour » selon le marché

28.00 €

Le filet de bar mariné et grillé à l'huile de pépin de raisin,

menthe et soja, poêlée de chou Pak Choï, carottes colorées glacées, betterave,

émulsion au poivre de Timut

29.00€

L'encornet farci (poisson /coquillages)et grillé,

pommes de terre façon risotto au chorizo,

Sauce XIPISTER (Vinaigre de cidre , ail et piment d'Espelette)

30.00€

Le rôti de lotte au pesto d'épinard, lardé et grillé,

Mousseline de panais, crème aux herbes

31.00€

Les noix de saint jacques grillées, purée de céleri fumé,

Chutney mangue-potimarron, sauce à l'orange

32.00€

La parillade de poissons à la plancha

(suivant arrivage : lotte, sole, rouget, cabillaud, calamars, gambas)

34.00€