Saumon fumé « Maison »,
Tartare de pomme de terre au raifort,
Œufs de hareng et citron confit 19.50
Conchiglioni farcis aux ris d'Agneau
& champignons « Forestiers »
Essence de champignons 20.50
Le foie gras de canard cuit entier à l'ancienne,
Confiture du moment et briochette 23.00
Fin velouté de Chou Fleur servi froid,
Crémeux de Crabe vert et Langoustine rôtie 24.00
Foie gras rôti,
Fricassée de champignons,
jus de carcasses de canard braisées 24.50
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Filet de Daurade Royale cuit à basse température,
Mousseline de potimarrons,
Fumet de poisson au Yuzu 25.00
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