LE CANTOU Restaurant

L’entrée

La suggestion « Entrée du jour »

selon le marché

23.00 €

La tartelette au velours de hareng fumé, poireaux braisés,

Saumon fumé, œufs de poissons, pickles de légumes de saison

21.00 €

Le foie gras de canard à l’ancienne,

Poché dans sa graisse, brioche et chutney du moment

22,00 €

L'effiloché de jarrets braisés, betterave roulée au cassis,

Vinaigrette au cassis, jus de volaille

23.00 €

Le cabillaud mariné et snacké au sésame,

Navet et poire rôtis à l'huile de café, compotée de pomme « Granny Smith »

Émulsion gingembre et verveine

 24.00 €

Le bœuf mariné à l'asiatique, servi froid, asperges vertes snackées,

Mousse de poivrons, Yaourt de brebis, vinaigrettes aux graines

27.00 €

Les queues de langoustines décortiquées et grillées aux épices Tandoori,

Achard de légumes, bisque crémée à la citronnelle

27,00 €