La suggestion « Entrée du jour »
selon le marché
23.00€
Le saumon fumé « Maison » au bois de hêtre, carpaccio de navets,
quenelle de chèvre et Mascarpone, crème au balsamique blanc
22.00€
Le foie gras de canard à l’ancienne,
Poché dans sa graisse, brioche et confiture du moment
23.00€
Le cochon de lait braisé, soupe blanche de pommes de terre
et légumes de saison, chips spirale, émulsion au lard
25.00 €
Le millefeuille de ris de Veau grillés,
Purée de Topinambours , crème aux morilles
28.00€
Les queues de langoustines grillées à la fève de Tonka,
Shiitakes et Eryngii snackés, bouillon de légumes réduits
28.50€
Raviole « Vapeur » d'effilochée de queue de bœuf et céleri,
Emulsion au Parmesan et truffe noire, coquillages et champignons
29.00€
