LE CANTOU Restaurant

L’entrée

La suggestion « Entrée du jour »

selon le marché

23.00 €

L'aile de raie pochée,

Gressin aux graines, sauce « Melisse »

21.00 €

Le foie gras de canard à l’ancienne,

Poché dans sa graisse, brioche et confiture du moment

22,00 €

Le filet de chinchard grillé,  gnocchi et poêlée de blettes ,

Sauce aux œufs de poisson de rivière et aux herbes fraiches

23.00 €

Le pied de cochon désossé et pané à la noisette,

Écrasé de potimarron au romarin fumé, sauce gribiche

 24.00 €

Le foie gras de canard frais poêlé, endive Carmine marinée au miel de fleurs

et « Mandarine Napoléon », marbré de datte fraiche, sorbet à la pomme

27.00 €

Les noix de saint jacques grillées à la pistache,

Espuma de pomme de terre, embeurré de topinambours, tuile pistache

27,00 €