La suggestion « Entrée du jour »
selon le marché
23.00 €
L'aile de raie pochée,
Gressin aux graines, sauce « Melisse »
21.00 €
Le foie gras de canard à l’ancienne,
Poché dans sa graisse, brioche et confiture du moment
22,00 €
Le filet de chinchard grillé, gnocchi et poêlée de blettes ,
Sauce aux œufs de poisson de rivière et aux herbes fraiches
23.00 €
Le pied de cochon désossé et pané à la noisette,
Écrasé de potimarron au romarin fumé, sauce gribiche
24.00 €
Le foie gras de canard frais poêlé, endive Carmine marinée au miel de fleurs
et « Mandarine Napoléon », marbré de datte fraiche, sorbet à la pomme
27.00 €
Les noix de saint jacques grillées à la pistache,
Espuma de pomme de terre, embeurré de topinambours, tuile pistache
27,00 €
