LE CANTOU Restaurant

L’entrée

L'assiette végétarienne,

Selon le moment, …

16,50 €

Le pavé de saumon cuit à l'unilatéral,

lentilles vertes du Puy, émulsion au lard

21.00 €

Les filets de caille grillés, purée de panais,

Radis glacés à brun, jus de viande persillé au piment doux

23,00 €

Les filets de dorade grillés, julienne de légumes aux coques,

Couteaux persillés au chorizo

23.00 €

Les queues de gambas décortiquées et grillées,

Piperade de poivron et tomate, coulis de poivrons,

Purée d'herbes

 23.50 €

Le foie gras de canard frais poêlé,

Tatin de pommes et oignons, pickles d'oignons, chips de pomme,

Sauce au miel et vinaigre de Xejes, amandes effilées

26,00 €

Les noix de saint jacques fumées par nos soins,

Salade de chou vert, marinade à la Japonaise, tuile au sésame,

Vinaigrette moutarde et agrumes, émulsion au wasabi

26,50 €