La suggestion « Entrée du Jour » selon le marché
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Le blanc de seiche à la plancha,
Concassé de tomate, frites de Polenta, , aïoli à l'ail noir,
Vinaigrette menthe et échalote
21.00 €
L'effiloché de lapin, variation de pommes de terre,
« confite et Duchesse », sauce au cidre
21.00 €
Les ravioles d'escargots, lard et persillade
« Cuites à la vapeur », velouté de champignons
23,00 €
Les queues de gambas décortiquées et grillées,
Purée de panais à la cardamome, bisque de crustacés,
Caramel au whisky
23.50 €
Le foie gras de canard frais poêlé,
Compotée de raisin, crumble aux raisins secs,
Sauce aux cramberries
26.00 €
Le filet de bar grillé, tarte fine au fenouil,
Kumquat confit, échalote confite à l’orange,
sauce thé vert au jasmin
26,50 €
