LE CANTOU Restaurant

L’Entrée

La suggestion « Entrée du jour »

selon le marché

23.00€

Champignons,

selon arrivage, en fricassée, velouté fin à la noisette

22.00€

Le foie gras de canard à l’ancienne,

Poché dans sa graisse, brioche et confiture du moment

23.00€

Magret,

Travaillé façon « gravlax » maïs en gaufre,

en pickles et en mousseline

25.00 €

Pieds de cochon,

En fin croustillant, frisée fine relevée de cresson,

Copeaux d'anguille fumée

25.00€ 

Blanc de seiche confit,

Finement coupé en lanières, consommé de jambon,

Purée d'ail doux

28.00€

Langoustines,

Les unes en transparence cuites au sel d'agrumes,

les autres en tempura, croûtons beurrés,

émulsion coco & citronnelle

28.50€