La suggestion « Entrée du jour »
selon le marché
23.00 €
La tartelette au velours de hareng fumé, poireaux braisés,
Saumon fumé, œufs de poissons, pickles de légumes de saison
21.00 €
Le foie gras de canard à l’ancienne,
Poché dans sa graisse, brioche et chutney du moment
22,00 €
L'effiloché de jarrets braisés, betterave roulée au cassis,
Vinaigrette au cassis, jus de volaille
23.00 €
Le cabillaud mariné et snacké au sésame,
Navet et poire rôtis à l'huile de café, compotée de pomme « Granny Smith »
Émulsion gingembre et verveine
24.00 €
Le bœuf mariné à l'asiatique, servi froid, asperges vertes snackées,
Mousse de poivrons, Yaourt de brebis, vinaigrettes aux graines
27.00 €
Les queues de langoustines décortiquées et grillées aux épices Tandoori,
Achard de légumes, bisque crémée à la citronnelle
27,00 €
