Quasi de veau servi rosé,
ragoût de Maïs frais, Espuma à l'ail noir,
échalote confite 28.00
Le cassoulet aux haricots Tarbais,
Confite de canard et saucisse de Toulouse 28.00
Filet de Bœuf poêlée,
purée de framboise aux baies roses,
Céleri Rave étuvé à l'estragon en fine mousseline 30.00
Pomme de « Ris de Veau » glacée au jus,
Fricassée de pépinettes aux morilles,
Jus crémeux de morilles 38.00
