Le filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienne en croûte,
Tian de légumes, espuma au chorizo et piment d'Espelette
25.50€
Les ris de veau grillés et gratinés au fromage de brebis,
Tagliatelles de salsifis au lard fumé et pesto
27.50€
La souris d'agneau confite, sauce au miel et à la lavande,
Crème de chou « Graffiti » et mousseline de carotte
27.50€
Le filet de bœuf grillé,
Pommes de terre « grenailles » persillées, sauce aux morilles
30.00€
Le suprême de pigeon rôti,
l'aile et la cuisse confites dans un cannelloni,
Sauce Béchamel aux champignons noirs
32,00€
