Le filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienne en croûte,
Tian de légumes, espuma au chorizo et piment d'Espelette
25.50€
Les ris de veau grillés et gratinés au fromage de brebis,
Tagliatelles de salsifis au lard fumé et pesto
27.50€
La souris d'agneau confite, sauce au miel et à la lavande,
Crème de chou « Graffiti » et mousseline de carotte
27.50€
Le filet de bœuf grillé,
Pommes de terre « grenailles » persillées, sauce aux morilles
30.00€
Le filet de pigeon grillé, l'aile et la cuisse confites,
gratin de cerfeuil, yaourt au lait de brebis,
coulis de groseilles à l'Amaretto
32,00€
