LE CANTOU Restaurant

La viande

Le filet de canette grillé et escalopé,

chou farci aux oignons, lard et girolles,

raviole de chèvre et noisettes, sauce au miel

 26.00€

Le filet mignon de porc grillé, risotto aux noix,

émulsion au lard et chips de vitelotte

26.50€

Le cassoulet aux haricots « Tarbais »,

confit de canard et saucisse de Toulouse

27.00€

Les ris d’agneau braisés, purée de topinambours,

chou rave glacé, pickles de navet, sauce aux morilles

27.50€

Le filet de bœuf grillé, tagliatelles de salsifis et chorizo,

œuf poché et cromesquis à la mozzarella

29.00€

Le filet de pigeon grillé, l'aile et la cuisse confites,

tourte aux blettes, pruneaux et pomme Granny, boudin Galabart snacké,

pommes-fruit caramélisées, jus de viande

32,00€