Le Secreto de porc grillé, tagliatelles à la crème de gambas,
Sauce au poivre et gambas grillée
26.50€
Le cassoulet aux haricots « Tarbais »,
confit de canard et saucisse de Toulouse
27.00€
L'épaule d'agneau rôtie, poêlée de champignons et châtaignes,
Poire confite au vin, feuilleté à la moutarde, jus au vin
27.50€
Le rond de noix de veau grillé, mini légumes de saison,
Purée de pomme de terre douce à l'huile de noix, sauce à la tomate
28.00€
La poire de bœuf braisée, risotto de légumes,
Figues rôties au miel
29.50€
Le filet de pigeon grillé, l'aile et la cuisse confites en cromesquis,
Compotée d'endives, pressé de légumes, jus de viande
32,00€
Provenance de nos viandes :
- Volaille : Sud-Ouest
- Veau : France
- Agneau : Irlande, Grande Bretagne, Nouvelle Zelande
- Caille : France
- Chorizo, Soubressade : Espagne
- Pigeon : Haute Garonne
