Le magret de canard grillé, pommes de terre fondantes,
Trilogie de carottes fanes, salade d'herbes, jus de viande
26.00€
Le secreto de porc grillé, tian de légumes,
Biscuit à l'ail et beurre « Maître d'hôtel »
26.50€
Le cassoulet aux haricots « Tarbais »,
confit de canard et saucisse de Toulouse
27.00€
Le « rond de veine » de veau grillé, échalotes confites,
Légumes façon « Basquaise », jus au piment d'Espelette
27.50€
Le carré d'agneau rôti, purée de fèves,
Fagot de haricots verts, jus au thym
28.00€
Le filet de pigeon grillé, l'aile et la cuisse confites, betterave rôtie,
Chartreuse de céleri, jus de betterave et « Granny Smith »
32,00€
