Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.
Son prix est de 58 euros TTC
Un exemple ci-dessous :
L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche
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Les queues de gambas décortiquées et grillées,
compotée de fenouil, mini aubergines confites,
coulis de poivron
ou
Les 9 huîtres n°4 « papillon » du Bassin d'Arcachon,
beurre demi-sel, vinaigre d'échalotes et pain de seigle
ou
Les filets de caille grillés,
tatin d'oignons et raisins secs,
jus de viande aux raisins
ou
Le foie gras de canard à l’ancienne,
poché dans sa graisse, pain de campagne grillé
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Le poisson du jour,
selon l'arrivage
ou
Le filet de maigre grillé, risotto aux trois couleurs,
Sauce vierge et émulsion au combava
ou
Le filet de thon snacké, fondue de choux de bruxelles,
endives braisées, jus à l'orange et romarin
ou
Le rond de veine de veau sauté,
crème de courgettes, cannelloni, chips de Pancetta
ou
Le filet de lomo Ibérique grillé,
croquettes aux piquillos, piperade, vinaigrette au chorizo
ou
Le filet de canette grillé et escalopé,
purée de carottes, vinaigrette passion,
mousse à la cacahuète
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La poire pochée, fourré au caramel-beurre salé,
sablé à la cannelle, crème Anglaise au caramel
ou
Le panaché de sorbets de fabrication artisanale
et fruits frais de saison
ou
Le brownie au chocolat et cerise « Amarena »,
ganache montée au chocolat blanc,
craquant au chocolat au lait, sorbet griotte
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Le café et les mignardises
Eaux minérales plates et gazeuses
Vin blanc de Pays d’Oc :
Domaine MARTIN : Viognier
Vin rouge des Corbières:
Château GLENUM 2013
