Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.
Son prix est de 60 euros TTC
Un exemple ci-dessous :
L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche
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Les queues de gambas décortiquées et grillées,
« Fregola Sarda » au safran, bisque de crustacés,
Chips de Speck
ou
Les filets de rouget grillés, concassée de tomate,
tapenade aux olives noires
ou
Les filets de caille grillés, purée de brocoli,
Poêlée de raisins au vin blanc, sauce au poivre vert
ou
Le foie gras de canard à l’ancienne,
Poché dans sa graisse, pain de campagne grillé
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Le poisson du jour,
selon l'arrivage
ou
Le pavé de thon grillé, mini légumes rôtis,
Émulsion à la betterave, crumble à la pistache,
Mozzarella di Bufala
ou
Le poulpe cuit dans un bouillon et frit,
Crème de pommes de terre au curry,
Mayonnaise au wasabi
ou
Le rond de veine de veau sauté, émulsion persillée,
Déclinaison de carottes au gingembre,
jus de cuisson
ou
Le suprême de pintade grillé, risotto aux asperges,
Asperges vertes poêlées, pickles d'oignons rouges,
Oignons frits, jus de cuisson
ou
Le magret de canard grillé et escalopé,
Gnocchis aux épinards, tuile au Parmesan,
Chips de pommes de terre, jus de cuisson réduit
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Le sablé au thé Matcha, gelée de fraises et Yuzu,
mousseline au thé vert, crémeux au citron et caramel,
crème glacée au thé vert
ou
Le panaché de sorbets de fabrication artisanale
et fruits frais de saison
ou
La tartelette au chocolat blanc, noisettes, agrumes et fruits de la passion,
macaron passion et gingembre, gingembre confit,
sorbet Piña Colada
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Le café et les mignardises
Eaux minérales plates et gazeuses
Vin blanc Pays d’Oc : Château de Pennautier – Viognier
Vin rouge des Coteaux du Quercy : domaine de Guillau – « G » de Guillau
