LE CANTOU Restaurant gastronomique

Le menu de groupe

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Son prix est de 58 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

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Les queues de gambas décortiquées et grillées,

risotto aux coques et chorizo, sauce Américaine,

tuile de chorizo

ou

Les 9 huîtres n°2, fines d'Arcachon,

beurre demi sel, vinaigre d'échalotes et pain de seigle

ou

Le lapin confit et persillé, purée de vitelottes au foie gras,

chips de coppa et crème au curcuma

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le filet de  cabillaud grillé,

risotto aux champignons, sauce à la vanille et au maïs

ou

Le tataki de thon juste snacké,

nouilles chinoise au pak choï et shitakés, caramel de soja,

marinade de pamplemousse à l'huile de sésame et soja

ou

Le rond de veine de veau sauté,

gratin de pommes de terre aux champignons, 

émulsion au lard, jus de cuisson

ou

Le filet de lomo Ibérique grillé,

polenta aux noix, oignons grelots et jus au thym

ou

Le filet de canette grillé et escalopé,

caviar d'aubergines et piment doux,

aubergine rôtie, jus de cuisson réduit

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Le crémeux au chocolat-caramel, croustillant aux amandes et noisettes,

mousse à la vanille et chocolat blanc, gelée de kalamansi,

crème glacée au Daim

ou

Le panaché de sorbets de fabrication artisanale

et fruits frais de saison

ou

Le « Mont Blanc » au rhum, marrons et agrumes,

meringue cuite, brisures de marrons glacés,

brisures de marrons glacés, sorbet à la mirabelle

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Le café et les mignardises

 

Eaux minérales plates et gazeuses

Vin blanc de La Clape : Château Marmorières – Les Pinèdes

Vin rouge des Coteaux du Quercy : domaine de Guillau – « G » de Guillau