LE CANTOU Restaurant gastronomique

Le menu de groupe

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Son prix est de 58 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

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Les queues de gambas décortiquées et grillées,

« Fregola Sarda » au safran, bisque de crustacés,

Chips de Speck

ou

Les filets de rouget grillés, concassée de tomate,

tapenade aux olives noires

ou

Les filets de caille grillés, purée de brocoli,

Poêlée de raisins au vin blanc, sauce au poivre vert

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

Poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le pavé de thon grillé, mini légumes rôtis,

Émulsion à la betterave, crumble à la pistache,

Mozzarella di Bufala

ou

Le poulpe cuit dans un bouillon et frit,

Crème de pommes de terre au curry,

Mayonnaise au wasabi

ou

Le rond de veine de veau sauté, émulsion persillée,

Déclinaison de carottes au gingembre,

jus de cuisson

ou

Le suprême de pintade grillé, risotto aux asperges,

Asperges vertes poêlées, pickles d'oignons rouges,

Oignons frits, jus de cuisson

ou

Le magret de canard grillé et escalopé,

Gnocchis aux épinards, tuile au Parmesan,

Chips de pommes de terre, jus de cuisson réduit

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Le sablé au thé Matcha, gelée de fraises et Yuzu,

mousseline au thé vert, crémeux au citron et caramel,  

crème glacée au thé vert

ou

Le panaché de sorbets de fabrication artisanale

et fruits frais de saison

ou

La tartelette au chocolat blanc, noisettes, agrumes et fruits de la passion,

macaron passion et gingembre, gingembre confit,

sorbet Piña Colada

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Le café et les mignardises

 

Eaux minérales plates et gazeuses

Vin blanc Pays d’Oc : Château de Pennautier – Viognier

Vin rouge des Coteaux du Quercy : domaine de Guillau – « G » de Guillau