LE CANTOU Restaurant gastronomique

Le menu de groupe

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Son prix est de 58 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

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Les queues de gambas décortiquées et grillées,

compotée de fenouil, mini aubergines confites,

coulis de poivron    

ou

Les 9 huîtres n°4 « papillon » du Bassin d'Arcachon,

beurre demi-sel, vinaigre d'échalotes et pain de seigle

ou

Les filets de caille grillés,

tatin d'oignons et raisins secs,

jus de viande aux raisins

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le filet de  maigre grillé, risotto aux trois couleurs,

Sauce vierge et émulsion au combava

ou

Le filet de thon snacké, fondue de choux de bruxelles,

endives braisées, jus à l'orange et romarin

ou

Le rond de veine de veau sauté,

crème de courgettes, cannelloni, chips de Pancetta

ou

Le filet de lomo Ibérique grillé,

croquettes aux piquillos, piperade, vinaigrette au chorizo

ou

Le filet de canette grillé et escalopé,

purée de carottes,  vinaigrette passion,

mousse à la cacahuète

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La poire pochée, fourré au caramel-beurre salé,

sablé à la cannelle, crème Anglaise au caramel

ou

Le panaché de sorbets de fabrication artisanale

et fruits frais de saison

ou

Le brownie au chocolat et cerise « Amarena »,

ganache montée au chocolat blanc,

craquant au chocolat au lait, sorbet griotte

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Le café et les mignardises

Eaux minérales plates et gazeuses

 

Vin blanc de Pays d’Oc :

Domaine MARTIN : Viognier

Vin rouge des Corbières:

Château GLENUM 2013