LE CANTOU Restaurant gastronomique

Le menu de groupe

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Son prix est de 58 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

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Les queues de gambas décortiquées et grillées,

gâteau de tapioca , échalotes et poitrine fumée,

crème de mangue et tuile d'ananas

ou

Le tartare de thon et saint jacques marinées,

guacamole d'avocats

ou

Le lapin confit et persillé, purée de vitelottes au foie gras,

chips de coppa et crème au curcuma

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le filet de maigre grillé, gratin de fenouil au chorizo,

légumes fanes, vinaigrette de chorizo, caramel de cassis

ou

Le tataki de thon juste snacké,

nouilles chinoise au pak choï et shitakés, caramel de soja,

marinade de pamplemousse à l'huile de sésame et soja

ou

Le rond de veine de veau sauté,

crème de petits pois, pickles d'oignons,

petits pois blanchis et pois gourmands, jus de cuisson

ou

Le filet de lomo Ibérique grillé,

risotto aux asperges, jus de viande,

chips de Pancetta

ou

Le filet de canette grillé et escalopé,

compotée de poireaux et crème de cresson,

jus de cuisson, tuile Nori

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Le crémeux au chocolat-caramel, croustillant aux amandes et noisettes,

mousse à la vanille et chocolat blanc, gelée de kalamansi,

crème glacée au Touron

ou

Le panaché de sorbets de fabrication artisanale

et fruits frais de saison

ou

Le « Mont Blanc » au rhum, marrons et agrumes,

meringue cuite, brisures de marrons glacés,

orbet à la mirabelle

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Le café et les mignardises

Eaux minérales plates et gazeuses

 

Vin blanc des côtes du Lubéron :

Cave de Marrenon – Grenache blanc – Vermentino

Vin rouge de Cahors :

Grezette – Malbec