Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.
Son prix est de 58 euros TTC
Un exemple ci-dessous :
L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche
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Les queues de gambas décortiquées et grillées,
gâteau de tapioca , échalotes et poitrine fumée,
crème de mangue et tuile d'ananas
ou
Le tartare de thon et saint jacques marinées,
guacamole d'avocats
ou
Le lapin confit et persillé, purée de vitelottes au foie gras,
chips de coppa et crème au curcuma
ou
Le foie gras de canard à l’ancienne,
poché dans sa graisse, pain de campagne grillé
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Le poisson du jour,
selon l'arrivage
ou
Le filet de maigre grillé, gratin de fenouil au chorizo,
légumes fanes, vinaigrette de chorizo, caramel de cassis
ou
Le tataki de thon juste snacké,
nouilles chinoise au pak choï et shitakés, caramel de soja,
marinade de pamplemousse à l'huile de sésame et soja
ou
Le rond de veine de veau sauté,
crème de petits pois, pickles d'oignons,
petits pois blanchis et pois gourmands, jus de cuisson
ou
Le filet de lomo Ibérique grillé,
risotto aux asperges, jus de viande,
chips de Pancetta
ou
Le filet de canette grillé et escalopé,
compotée de poireaux et crème de cresson,
jus de cuisson, tuile Nori
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Le crémeux au chocolat-caramel, croustillant aux amandes et noisettes,
mousse à la vanille et chocolat blanc, gelée de kalamansi,
crème glacée au Touron
ou
Le panaché de sorbets de fabrication artisanale
et fruits frais de saison
ou
Le « Mont Blanc » au rhum, marrons et agrumes,
meringue cuite, brisures de marrons glacés,
orbet à la mirabelle
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Le café et les mignardises
Eaux minérales plates et gazeuses
Vin blanc des côtes du Lubéron :
Cave de Marrenon – Grenache blanc – Vermentino
Vin rouge de Cahors :
Grezette – Malbec
