LE CANTOU Restaurant gastronomique

Le menu de groupe

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Son prix est de 58 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

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Les queues de gambas décortiquées et grillées,

fricassée de lentilles corail au vin blanc, mousse au lard,

crème de papaye au lait de coco, tuile à l'emmental

ou

Le tartare de thon, guacamole

et saint jacques marinée

ou

Les filets de caille grillés, tarte fine à la tomate,

fricassée de pommes « Grenaille »,

crème d'oignons au romarin

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le filet de maigre grillé, gratin de fenouil au chorizo,

légumes fanes, vinaigrette de chorizo, caramel de cassis

ou

Le filet d'espadon pané au sésame, crumble à l'encre de seiche,

rouleaux de courgettes farcis à la crème de champignons,

guacamole et vinaigrette à la framboise

ou

Le rond de veine de veau sauté,

crème de petits pois, pickles d'oignons,

petits pois blanchis et pois gourmands, jus de cuisson

ou

Le filet de lomo Ibérique grillé,

risotto aux asperges, jus de viande,

chips de Pancetta

ou

Le filet de canette grillé et escalopé,

compotée de poireaux et crème de cresson,

jus de cuisson, tuile Nori

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Le lingot au chocolat noir, mousse au caramel, tartare de mangue,

noisettes et cacahuètes caramélisées, caramel aux fruits de la passion,

crème glacée aux amandes

ou

Le panaché de sorbets de fabrication artisanale

et fruits frais de saison

ou

La ganache au chocolat et framboises, crémeux au citron,

crumble chocolat et noisette, framboises, citron vert confit

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Le café et les mignardises

Eaux minérales plates et gazeuses

 

Vin blanc des côtes du Lubéron :

Cave de Marrenon – Grenache blanc – Vermentino

Vin rouge de Cahors :

Grezette – Malbec