LE CANTOU Restaurant

Le menu “Gourmet”

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Son prix est de 60 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

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Les queues de gambas décortiquées et grillées,

Piperade de poivron et tomate, coulis de poivrons,

Purée d'herbes

ou

Les 9 huîtres « Papillon » n°4 du Bassin d'Arcachon,

beurre demi sel, pain de seigle et vinaigre d'échalotes  

ou

Le pavé de saumon cuit à l'unilatéral,

lentilles vertes du Puy, émulsion au lard

ou

Les filets de caille grillés, purée de panais,

Radis glacés à brun, jus de viande persillé au piment doux

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

Poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le diamant de seiches,

Jardin de légumes, crème de pain,

« Air » de basilic

ou

Le filet de cabillaud au four,

Écrasée de pommes de terre, soupe au lait de coco,

Caviar de lompe et mousse cacahuète

ou

La ballottine de pintade farcie, langoustine snackée,

Poêlée de champignons, échalote rôtie au vin blanc, tuile au citron,

Bisque de langoustines

ou

Le carré d'agneau rôti, houmous,

Salade de chou rouge à la menthe,

tempura d'aubergine

ou

Le filet de canette grillé et escalopé,

Rösti de pommes de terre, navets glacés,

Crumble au pain d 'épices, jus au miel et romarin

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Le gâteau « Royal », biscuit succès, feuillantine,

Croustillant au praliné, mousse au chocolat noir,

Glace à la vanille

ou

Le panaché de sorbets

fabrication artisanale et fruits frais de saison

ou

Le chou craquelin façon « Paris-Brest »,

noisettes caramélisées, tuile et glace aux amandes

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Le café et les mignardises

 

Eaux minérales plates et gazeuses

Vin blanc Pays d’Oc : Les Terrasses de la Negly – Sauvignon

Vin rouge de Pays d’Oc : Domaine DOMNEUVE – Pinot Noir