Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.
Son prix est de 60 euros TTC
Un exemple ci-dessous :
L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche
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Les queues de gambas décortiquées et grillées, chutney d'ananas,
riz créole au chorizo et ananas, sauce curry-coco
ou
Les 9 huîtres fines n°3 de Marennes d’Oléron,
beurre demi sel, pain de seigle et vinaigre d'échalotes
ou
Les filets de caille grillés, purée de panais,
Radis glacés à brun, jus de viande persillé au piment doux
ou
Le foie gras de canard à l’ancienne,
Poché dans sa graisse, pain de campagne grillé
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Le poisson du jour,
selon l'arrivage
ou
Le saumon « à l'unilatéral », chutney de mangue,
brunoise de légumes au beurre et aux amandes,
sauce d'arêtes
ou
Le poulpe confit à l'huile d'olive,
mousse de pommes de terre au safran, croûtons au paprika,
œufs de saumon
ou
Le médaillon de veau snacké, julienne de poireaux étuvés,
crème de butternut, concassée de tomates à l'estragon,
crumble de pistache
ou
Le filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienne en croûte,
tian de légumes, espuma au chorizo et piment d'Espelette
ou
Le magret de canard grillé et escalopé,
champignons grillés, frites d'Igname,
sauce gastrique à l'orange
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Le macaron à la fleur d'Oranger
mousse à la fève de Tonka, gelée de framboises,
confit de citron à l'estragon,
sorbet à l’orange sanguine
ou
Le panaché de sorbets
fabrication artisanale et fruits frais de saison
ou
Le biscuit cuiller à l'Amaretto
ganache au caramel et café, mousse Mascarpone
crumble et sorbet au café
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Le café et les mignardises
Eaux minérales plates et gazeuses
Vin blanc Pays d’Oc : Domaine Pujol Izard – Sauvignon
Vin rouge de Pays d’Oc : Domaine DOMNEUVE – Pinot Noir
