LE CANTOU Restaurant

Le menu « Gourmet »

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Son prix est de 62 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

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Les queues de gambas décortiquées et grillées façon Thaï,

Wok de légumes croquants et champignons noirs,

Chips de poireaux et algues « Nori »

ou

Le Gravlax de saumon et cabillaud à la betterave,

Crème mascarpone à l'aneth et raifort,

Carpaccio de tomate et chips de tapioca

ou

Le rouleau de printemps au lapin confit,

Tofu grillé au sésame

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le filet de merlu grillé, crème de petits pois,

Meli melo de coquillages, chorizo grillé, vinaigrette au chorizo

ou

Le pavé de bar, fricassée de blettes,

Piperade de légumes, coulis de poivrons

ou

Le secreto de porc grillé, tian de légumes,

Biscuit à l'ail et beurre « Maître d'hôtel »

ou

Le magret de canard grillé, pommes de terre fondantes,

Trilogie de carottes fanes, salade d'herbes, jus de viande

ou

Le « rond de veine » de veau grillé, échalotes confites,

Légumes façon « Basquaise », jus au piment d'Espelette

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Le parfait glacé aux fruits des bois enrobé Dulcey,

Crémeux café Dulcey, fraises fraiches,

Sorbet Mara des bois

ou

L'assiette de fruits de saison pochés,

assortiment de sorbets

ou

Le baba au rhum à la passion, ananas rôti,

chantilly, voile d'agar, sorbet à l'ananas rôti

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Le café et les mignardises

 

Eaux minérales plates et gazeuses

Vin blanc Pays d’Oc : Domaine Pujol Izard – Sauvignon

Vin rouge de Pays d’Oc : Domaine DOMNEUVE – Pinot Noir