LE CANTOU Restaurant

Le menu « Gourmet » Uniquement pour l’ensemble de la table

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Ce menu s’entend bien sûr pour tous les convives de la table

Merci de signaler à la réservation que votre choix va se porter sur ce menu          car nous le composons et l’imprimons à la demande.

Son prix est de 66 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

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Les queues de gambas décortiquées et grillées,

risotto  de céleri rave, aigre-doux au citron et Banyuls

ou

Les 9 huitres « papillon » n°4 de la ferme Aquacole de Neyran,

pain de seigle, beurre demi sel et vinaigre d’échalotes

ou

Les filets de caille grillés, purée de patate douce,

vinaigrette au sésame, oignons et échalotes

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le filet de flétan grillé, jus vert au cresson,

mini aubergine, fondue de poireaux au curry,

salade de radis

ou

Le filet mignon de porc grillé, risotto aux noix,

émulsion au lard et chips de vitelotte

ou

Le filet de canette grillé et escalopé,

chou farci aux oignons, lard et girolles,

raviole de chèvre et noisettes, sauce au miel

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Le parfait au praliné, ganache montée au chocolat Dulcey,

sorbet au cactus et citron vert

ou

L'assiette de fruits de saison pochés,

assortiment de sorbets

ou

Le lingot au chocolat blanc et brisures de nougatines,

chantilly Mascarpone et Burrata, eau d’agrumes et citron confit,

figues rôties au miel, tuile cristalline au romarin, caramel Yuzu,

crème glacée aux amandes

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Le café et les mignardises

 

Eaux minérales plates et gazeuses

Vin blanc Pays d’Oc : Domaine Pujol Izard – Sauvignon

Vin rouge de Pays d’Oc : Domaine DOMNEUVE – Pinot Noir