Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.
Son prix est de 60 euros TTC
Un exemple ci-dessous :
L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche
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Les queues de gambas décortiquées et grillées,
purée de panais à la cardamome, bisque de crustacés, caramel au whisky
ou
Le blanc de seiche à la plancha, concassée de tomate,
frites de Polenta, aïoli à l'ail noir, vinaigrette menthe et échalote
ou
L'effiloché de lapin, variation de pommes de terre,
« confite et Duchesse », sauce au cidre
ou
Le foie gras de canard à l’ancienne,
poché dans sa graisse, pain de campagne grillé
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Le poisson du jour,
selon l'arrivage
ou
Le filet de rascasse grillé, millefeuille de betterave,
Cannelloni de miel au chèvre et à l'orange, sauce bigarade
ou
Le filet de cabillaud snacké, chou Romanesco glacé,
Chutney de concombre, velouté de tomates et gingembre,
Crumble Coréen
ou
Le « rond de veine » de veau grillé, pomme paillasson,
châtaignes au foie gras, crème et frites de butternut, jus de viande
ou
Le magret de canard grillé, compotée d'oignons des Cévennes aux 4 épices,
cromesquis au foie gras, gelée de Porto, sauce aux figues
ou
Le filet de lomo grillé, céleri et panais caramélisés,
sauce tomate et mini légumes
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Le parfait glacé à la vanille,
Myrtilles marinées à la crème de mûre,
« Namelaka » myrtille, Arlette croustillante
ou
Le panaché de sorbets
fabrication artisanale et fruits frais de saison
ou
La mousse au citron jaune,
brioche dorée et zestes de citrons confits
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Le café et les mignardises
Eaux minérales plates et gazeuses
Vin blanc Pays d’Oc : Domaine Pujol Izard – Sauvignon
Vin rouge de Pays d’Oc : Domaine DOMNEUVE – Pinot Noir
