LE CANTOU Restaurant

Le menu « Gourmet »

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Son prix est de 60 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

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Les queues de gambas décortiquées et grillées, chutney d'ananas,

riz créole au chorizo et ananas, sauce curry-coco

ou

Les 9 huîtres fines n°3 de Marennes d’Oléron,

beurre demi sel, pain de seigle et vinaigre d'échalotes  

ou

Les filets de caille grillés, purée de panais,

Radis glacés à brun, jus de viande persillé au piment doux

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

Poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le saumon « à l'unilatéral », chutney de mangue,

brunoise de légumes au beurre et aux amandes,

sauce d'arêtes

ou

Le poulpe confit à l'huile d'olive,

mousse de pommes de terre au safran, croûtons au paprika,

œufs de saumon

ou

Le médaillon de veau snacké, julienne de poireaux étuvés,

crème de butternut, concassée de tomates à l'estragon,

crumble de pistache

ou

Le filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienne en croûte,

tian de légumes, espuma au chorizo et piment d'Espelette

ou

Le magret de canard grillé et escalopé,

champignons grillés, frites d'Igname,

sauce gastrique à l'orange

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Le macaron à la fleur d'Oranger

mousse à la fève de Tonka, gelée de framboises,

confit de citron à l'estragon,

sorbet à l’orange sanguine

ou

Le panaché de sorbets

fabrication artisanale et fruits frais de saison

ou

Le biscuit cuiller à l'Amaretto

ganache au caramel et café, mousse Mascarpone

crumble et sorbet au café

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Le café et les mignardises

 

Eaux minérales plates et gazeuses

Vin blanc Pays d’Oc : Domaine Pujol Izard – Sauvignon

Vin rouge de Pays d’Oc : Domaine DOMNEUVE – Pinot Noir