Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.
Son prix est de 58 euros TTC
Un exemple ci-dessous :
L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche
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Les queues de gambas décortiquées et grillées,
risotto aux coques et chorizo, sauce Américaine,
tuile de chorizo
ou
Les 9 huîtres n°2, fines d'Arcachon,
beurre demi sel, vinaigre d'échalotes et pain de seigle
ou
Le lapin confit et persillé, purée de vitelottes au foie gras,
chips de coppa et crème au curcuma
ou
Le foie gras de canard à l’ancienne,
poché dans sa graisse, pain de campagne grillé
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Le poisson du jour,
selon l'arrivage
ou
Le filet de cabillaud grillé,
risotto aux champignons, sauce à la vanille et au maïs
ou
Le tataki de thon juste snacké,
nouilles chinoise au pak choï et shitakés, caramel de soja,
marinade de pamplemousse à l'huile de sésame et soja
ou
Le rond de veine de veau sauté,
gratin de pommes de terre aux champignons,
émulsion au lard, jus de cuisson
ou
Le filet de lomo Ibérique grillé,
polenta aux noix, oignons grelots et jus au thym
ou
Le filet de canette grillé et escalopé,
caviar d'aubergines et piment doux,
aubergine rôtie, jus de cuisson réduit
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Le crémeux au chocolat-caramel, croustillant aux amandes et noisettes,
mousse à la vanille et chocolat blanc, gelée de kalamansi,
crème glacée au Daim
ou
Le panaché de sorbets de fabrication artisanale
et fruits frais de saison
ou
Le « Mont Blanc » au rhum, marrons et agrumes,
meringue cuite, brisures de marrons glacés,
brisures de marrons glacés, sorbet à la mirabelle
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Le café et les mignardises
Eaux minérales plates et gazeuses
Vin blanc de La Clape : Château Marmorières – Les Pinèdes
Vin rouge des Coteaux du Quercy : domaine de Guillau – « G » de Guillau
