LE CANTOU Restaurant

Le menu « Gourmet »

Ce menu forfaitaire est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour les groupes et repas organisés. Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises, les vins et eaux minérales à volonté. Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Son prix est de 60 euros TTC

Un exemple ci-dessous :

L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche

-=-=-=-=-

Les queues de gambas décortiquées et grillées,

Tartelette du jardin (radis, carotte, concombre, tomate cerise,

courgette, ricotta et tapenade), vinaigrette à la grenade

ou

Le filet de maquereau grillé,

Roulé de jambon Serrano et céleri rémoulade,

Carpaccio de tomate et mozzarella Di Bufala, pesto

ou

Les filets de caille grillés, endives braisées au miel et pignons,

Raviole frite, jus de viande à l’ail,

Focaccia aux herbes, sorbet au chèvre

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

Poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

-=-=-=-=-

Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le saumon confit, crème de petits pois,

Sauce « Harissa », chorizo croustillant

ou

Le filet de rascasse grillé, rouille, Bouillabaisse,

« Pomme Anna », pickles d'asperge

ou

Le « Rond de veine » de veau grillé,

Sucrine braisée, crème aux champignons

ou

Le carré d'agneau rôti, Tatin à l'oignon,

Pois gourmands, ail confit et sauce au romarin

ou

Le magret de canard grillé, compotée pomme-poire,

Sauce acidulée au miel et vinaigre balsamique

-=-=-=-=

Le sablé Breton, crème vanille à l'hybiscus,

Coulis de framboise et betterave,

Gelée de Champagne

ou

Le panaché de sorbets

fabrication artisanale et fruits frais de saison

ou

Le chocolat façon truffe,

Coulis passion, crème à la banane,

Caramel passion

-=-=-=-=-

Le café et les mignardises

 

Eaux minérales plates et gazeuses

Vin blanc Pays d’Oc : Domaine Pujol Izard – Sauvignon

Vin rouge de Pays d’Oc : Domaine DOMNEUVE – Pinot Noir