La suggestion « Entrée du jour »
selon le marché
ou
Le saumon fumé « Maison » au bois de hêtre, carpaccio de navets,
quenelle de chèvre et Mascarpone, crème au balsamique blanc
ou
Le cochon de lait braisé, soupe blanche de pommes de terre
et légumes de saison, chips spirale, émulsion au lard
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Le filet de rouget Grondin grillé,
polenta et mini légumes snackés, salade de pousses de légumes,
siphon au fumet de poisson
ou
La suggestion
« Poisson du Jour » selon le marché
ou
Le suprême de pintade farci aux foies de volaille, crémeux de crosnes,
Salsifis glacés, endives au vinaigre, jus persillé
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Le dessert de la carte au choix
ou
Le plateau de fromages (4 morceaux)
