Les queues de gambas décortiquées et grillées,
Piperade de poivron et tomate, coulis de poivrons,
Purée d'herbes
ou
Le pavé de saumon cuit à l'unilatéral,
lentilles vertes du Puy, émulsion au lard
ou
Le pied de cochon aux noisettes, désossé et grillé,
Croquettes de champignons, tomate persillée, sauce à la moutarde
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Le diamant de seiches,
Jardin de légumes, crème de pain, « Air » de basilic
ou
La ballottine de pintade farcie, langoustine snackée,
Poêlée de champignons, échalote rôtie au vin blanc, tuile au citron,
Bisque de langoustines
ou
L'échine de porc snackée, bouillon shoyu,
Petits légumes, champignons noirs, tofu pané
ou
La suggestion du jour selon le marché
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Le dessert de la carte au choix
