Le ragoût de coquillages,
Bouillon en 2 temps, petits légumes à la Grecque,
Algues et Roudoudou au fumet de poisson
ou
L’espuma aux champignons,
Champignons de saison poêlés, « terre noisette »,
Vinaigrette truffée
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Le médaillon de lotte,
fenouil confit acidulé, beurre blanc au gingembre
ou
Le quasi de veau rôti, en croûte de noisette,
Courge butternut étuvée,
Echalotes glacées au cidre et jus court
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Le dessert de la carte au choix
