Le blanc de seiche grillé,
Cromeski de patate douce et Cantal,
fondue de poireaux, sauce au curry
ou
Les 9 huîtres n°4 « Papillon » du Bassin d’Arcachon,
beurre demi-sel, vinaigre d’échalotes et pain de seigle
ou
La joue de bœuf braisée,
fricassée de champignons
et pommes de terre « Grenailles »,
sauce à la moutarde à l'ancienne
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Le filet de maigre grillé, risotto aux trois couleurs,
Sauce vierge et émulsion au combava
ou
Le blanc de volaille grillé, purée de patate douce,
crème de noisette et jus de viande
ou
Le filet de lomo Ibérique grillé,
risotto aux asperges, jus de viande,
chips de Pancetta
ou
La suggestion du jour selon le marché
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Le dessert de la carte au choix
