La suggestion « Entrée du jour »
selon le marché
ou
Seiche persillée et snackée, sauce catalane au Chorizo,
Houmous et pois chiche
ou
Filet de canette mariné à la fumée liquide de bois de cerisier,
Carotte cuisson lente laquée, sauce Ponzu au soja, gingembre et ail,
Gel Dashi, poireau croustillant
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Le pavé de saumon grillé, cuit rosé, espuma de fenouil,
Tarama fumé et coquillages, jus de coquillages
ou
La suggestion
« Poisson du Jour » selon le marché
ou
Lapin confit à la graisse de canard et effiloché,
Velouté de petits pois, mini légumes grillés,
crème persillée
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Le dessert de la carte au choix
ou
Le plateau de fromages (4 morceaux)
