LE CANTOU Restaurant gastronomique

Le respect des saveurs

Les 9 huîtres n°4 «papillon » fines d'Arcachon,

beurre demi sel, vinaigre d'échalotes et pain de seigle

ou

Le filet de dorade grillé,

riz noir façon risotto, panais glacés à l'orange,

sauce exotique

ou

Le lapin confit et persillé,

purée de vitelotte au foie gras,

chips de coppa, crème au curcuma

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Le filet de cabillaud grillé,

risotto aux champignons, sauce à la vanille et au maïs

ou

Le blanc de pintade grillé en croûte de fruits secs, rutabaga poêlée,

carottes fanes et carottes violettes, crème aux morilles

ou

Le filet de lomo Ibérique grillé,

polenta aux noix, oignons grelots glacés,

jus au Thym

ou

La suggestion du jour selon le marché

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Le dessert de la carte au choix