La suggestion « Entrée du jour »
selon le marché
ou
La tartelette au velours de hareng fumé, poireaux braisés,
Saumon fumé, œufs de poissons, pickles de légumes de saison
ou
L'effiloché de jarrets braisés, betterave roulée au cassis,
Vinaigrette au cassis, jus de volaille
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Le filet de flétan rôti au lard, épinard et tapenade d'olive noire,
Crémeux de céleri
ou
La suggestion
« Poisson du Jour » selon le marché
ou
La ballottine de lapin à la chair de porc et chorizo frais,
Courgette farcie à la ricotta, légumes, estragon, crème persillée
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Le dessert de la carte au choix
