Les 9 huîtres n°4 «papillon » fines d'Arcachon,
beurre demi sel, vinaigre d'échalotes et pain de seigle
ou
Le filet de dorade grillé,
riz noir façon risotto, panais glacés à l'orange,
sauce exotique
ou
Le lapin confit et persillé,
purée de vitelotte au foie gras,
chips de coppa, crème au curcuma
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Le filet de cabillaud grillé,
risotto aux champignons, sauce à la vanille et au maïs
ou
Le blanc de pintade grillé en croûte de fruits secs, rutabaga poêlée,
carottes fanes et carottes violettes, crème aux morilles
ou
Le filet de lomo Ibérique grillé,
polenta aux noix, oignons grelots glacés,
jus au Thym
ou
La suggestion du jour selon le marché
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Le dessert de la carte au choix
