Les 9 huitres « papillon » n°4 de la ferme Aquacole de Neyran,
pain de seigle, beurre demi sel et vinaigre d’échalotes
ou
L’encornet farci au foie gras et épinards,
fregola sarda au spigol, jus de coquillages à la tomate
ou
La ballotine de pintade panée au parmesan,
farce au chorizo, purée de patate douce,
vinaigrette au sésame, oignons et échalotes
-=-=-=-=-
Le filet de flétan grillé, jus vert au cresson,
mini aubergine, fondue de poireaux au curry,
salade de radis
ou
La suggestion
« Poisson du Jour » selon le marché
ou
Le filet mignon de porc grillé, risotto aux noix,
émulsion au lard et chips de vitelotte
-=-=-=-=-
Le dessert de la carte au choix
