Carpaccio de radis anciens
Au carvi noir, œuf pommade et copeaux de cabillaud,
saumon Gravlax, betterave & verveine
ou
Crevettes & langoustines mélées
Rôties et servie froides,
Nage de légumes infusés au Kombawa
***
Dos de lieu jaune « de ligne »
Légumes en escabèche traditionnelle,
Vinaigrette de sucs de légumes
ou
Filet mignon de veau rôti, en croûte de noisette,
Butternut et compotée d'oignons,
Echalotes glacées au cidre
***
Le dessert de la carte au choix
