Les Amuses Bouches
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Ravioles de langoustines,
bouillon soyeux au lait de coco et gingembre
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Effeuillé de bar « de ligne » cuit au plat,
mousseline de carottes, kumquat & Kalamansi,
beurre blanc composé
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Noisette d'agneau contisée
au foie gras, truffes & olives noires,
fine purée de topinambours truffée
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Optionnel, supplément 8€ :
« Tête de Moine »,
marmelade de pomme verte, pignons et piment d'Espelette
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Composition autour du Matcha
et Fleur de Sakura
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Les Mignardises
Formule hors boisson est à 80.00 € TTC par personne
Ouvert exceptionnellement le samedi 14 février au soir
