Notre menu de fin d'année…
En cette fin d’année, ce menu a été élaboré pour que vos repas
vous laissent des souvenirs gustatifs pour longtemps.
Il démarre avec un apéritif, est servi avec eaux minérales, vins et café.
Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.
Son prix est de 60 euros TTC
Son contenu ci-dessous :
L'apéritif au choix ou au champagne et les amuses-bouche
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Les queues de gambas décortiquées et grillées,
risotto aux coques et chorizo, sauce Américaine, tuile de chorizo
ou
Les 9 huîtres n°4 « papillon », fines d'Arcachon,
beurre demi sel, vinaigre d'échalotes et pain de seigle
ou
Les filets de caille grillés, brioche aux pralines, poire rôtie,
crumble au Muesli, jus de viande à la cannelle
ou
Le foie gras de canard à l’ancienne,
poché dans sa graisse, pain de campagne grillé
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Le filet de turbot “à la plancha”, boudin Galabar grillé,
étuvée de chou vert au lard, sauce au cidre, émulsion à la noisette
ou
Les noix de saint jacques grillées,
bouillon de volaille à la citronnelle, mini légumes
ou
Le rond de veine de veau sauté, gratin de pommes de terre aux champignons,
émulsion au lard et jus de cuisson
ou
Le filet de boeuf grillé,
pommes de terre “Grenaille”, jus aux truffes
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Le crémeux au chocolat-caramel, croustillant aux amandes et noisettes,
mousse à la vanille et chocolat blanc, gelée de kalamansi,
crème glacée au Daim
ou
Le “Mont Blanc” au rhum, marrons et agrumes,
brisures de marrons glacés, meringue cuite, sorbet à la mirabelle
ou
Le millefeuille à la vanille et praliné,
chantilly aux fèves de Tonka, glace à la vanille
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Le café et les mignardises
Les eaux minérales plates et gazeuses
lLe vin blanc de La Clape : Château Marmorières – Les Pinèdes
Le vin rouge des coteaux du Quercy : Domaine de Guillau – “G” de Guillau
