Ce menu forfaitaire pour vos repas de fin d’année
est un exemple de ce que nous pouvons proposer
pour les groupes et repas organisés.
Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises,
les vins et eaux minérales à volonté.
Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.
Ce menu s’entend bien sûr pour tous les convives de la table
Merci de signaler à la réservation que votre choix va se porter sur ce menu car nous le composons et l’imprimons à la demande.
Son prix est de 66 euros TTC :
L'apéritif au champagne ou choix
et les amuses bouche
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Les queues de gambas décortiquées et grillées,
risotto de céleri rave, aigre-doux au citron et Banyuls
ou
Les 9 huitres “papillon” n°4 de la ferme Aquacole de Neyran,
pain de seigle, beurre demi sel et vinaigre d’échalotes
ou
Les filets de caille grillés, velouté de châtaignes,
émulsion et chips de lard
ou
Le foie gras de canard à l’ancienne,
poché dans sa graisse, pain de campagne grillé
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Le poisson du jour,
selon l'arrivage
ou
Le filet de bar grillé en croûte de pistache,
écrasé de pommes de terre à l’huile d’olives et cébette,
bisque de langoustines, écume à l’encre de seiche
ou
Le rond de veine de veau grillé, crème et frites de butternut,
tarte à l'oignon, compotée de coings aux cranberries, jus de viande
ou
Le filet de bœuf grillé, ballottine de chou,
ravioles de champignons, jus à l'ail et ail confit
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Le biscuit façon bûche de Noël enrobé de fruits secs caramélisés,
mousse aux poires et crémeux café,
sorbet poire
ou
Le millefeuille à la vanille de Madagascar, cacahuètes caramélisées,
pommes caramélisées aux épices Tandoory, crème glacée à la vanille
ou
Le lingot au chocolat blanc et brisures de nougatines,
chantilly Mascarpone et Burrata, eau d’agrumes et citron confit,
prune, tuile cristalline au romarin, caramel Yuzu,crème glacée aux amandes
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Le café et les mignardises
Eaux minérales plates et gazeuses
Vin blanc de Pays d'Oc : Viognier – Maison Delas
Vin rouge de Pays d'Oc : Château Marmorières – Les Pinèdes
