LE CANTOU Restaurant

Menu Gourmet pour l’ensemble de la table

Ce menu forfaitaire

est un exemple de ce que nous pouvons proposer

pour les repas organisés, groupes même à deux.

Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises,

les vins et eaux minérales.

Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Ce menu s’entend bien sûr pour tous les convives de la table

Merci de signaler à la réservation que votre choix va se porter sur ce menu          car nous le composons et l’imprimons à la demande.

Son prix est de 66 euros TTC :

L'apéritif au champagne ou choix

et les amuses bouche

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La suggestion « Entrée du jour »

selon le marché

ou

Le filet de chinchard grillé,  gnocchi et poêlée de blettes ,

Sauce aux œufs de poisson de rivière et aux herbes fraiches

ou

Le pied de veau désossé et pané à la noisette,

Écrasé de potimarron au romarin fumé, sauce gribiche

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

Poché dans sa graisse, brioche et chutney du moment

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le filet de rouget Grondin grillé, polenta et mini légumes snackés,

salade de pousses de légumes, siphon au fumet de poisson

ou

Le Secreto de porc grillé, tagliatelles à la crème de gambas,

Sauce au poivre et gambas grillée

ou

Le rond de noix de veau grillé, mini légumes de saison,

Purée de pomme de terre douce à l'huile de noix, sauce à la tomate

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Pomme caramélisée aux épices, coulis de figue fraiche, figue rôtie,

caramel beurre salé, petits morceaux de brioche façon « pain perdu »,

chantilly Mascarpone, tuile à la figue de Barbarie et épices Tandoori,

Crème glacée à la vanille et à la pomme caramélisée

ou

Le tartare de fruits de saison,

sorbet du moment

ou

Le crémeux mangue et ananas,  meringue cuite,

Chantilly Panaba-coco, ananas rôti façon Vacherin ,

sorbet Pina Colada, coulis mangue, passion et rhum,

tuile Gavote à la framboise  , Streusel framboise-coco

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Le café et les mignardises

 

Eaux minérales plates et gazeuses

Vin blanc de Pays d'Oc : Chardonnay – Domaine Grezan

Vin rouge des Côtes du Ventoux : Maison Jaboulet