LE CANTOU Restaurant

Menu Gourmet pour l’ensemble de la table

Ce menu forfaitaire

est un exemple de ce que nous pouvons proposer

pour les repas organisés, groupes même à deux.

Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises,

les vins et eaux minérales.

Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Ce menu s’entend bien sûr pour tous les convives de la table

Merci de signaler à la réservation que votre choix va se porter sur ce menu          car nous le composons et l’imprimons à la demande.

Son prix est de 66 euros TTC :

L'apéritif au champagne ou choix

et les amuses bouche

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La suggestion « Entrée du jour »

selon le marché

ou

Le cabillaud mariné et snacké au sésame,

Navet et poire rôtis à l'huile de café, compotée de pomme « Granny Smith »

Émulsion gingembre et verveine

ou

L'effiloché de jarrets braisés, betterave roulée au cassis,

Vinaigrette au cassis, jus de volaille

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

Poché dans sa graisse, brioche et chutney du moment

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le filet de flétan rôti au lard, épinard et tapenade d'olive noire,

Crémeux de céleri

ou

La ballottine de lapin à la chair de porc et chorizo frais,

Courgette farcie à la ricotta, légumes, estragon, crème persillée

ou

La côte de veau grillée (250/300 g), concassée de tomates,

Mélange de légumes, sauce Barbecue, toast à l'ail confit

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Le Macaron aux graines de sésame,

Ganache montée au chocolat blanc et à l'huile d'olives,

Fraises Garriguettes, jus de fraises au basilic,

Sorbet Mara des bois et basilic

ou

Le tartare de fruits de saison,

sorbet du moment

ou

Le parfait glacé au praliné « Maison » à la pistache,

Guacamole sucré à la vanille et billes de ciron Yuzu, Framboises,

Tuile de poivron et chocolat blanc, sorbet framboise

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Le café et les mignardises

 

Eaux minérales plates et gazeuses

Vin blanc de Pays d'Oc : Viognier/Chardonnay – Maison St Martin des Champs

Vin rouge des Côteaux du Languedoc : Domaine des Conquêtes