LE CANTOU Restaurant

Menu des repas de fin d’année A partir du 1er décembre

Ce menu forfaitaire pour vos repas de fin d’année

est un exemple de ce que nous pouvons proposer

pour les groupes et repas organisés.

Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises,

les vins et eaux minérales à volonté.

Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.

Ce menu s’entend bien sûr pour tous les convives de la table

Merci de signaler à la réservation que votre choix va se porter sur ce menu          car nous le composons et l’imprimons à la demande.

Son prix est de 66 euros TTC :

L'apéritif au champagne ou choix

et les amuses bouche

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Les queues de gambas décortiquées et grillées,

risotto  de céleri rave, aigre-doux au citron et Banyuls

ou

Les 9 huitres “papillon” n°4 de la ferme Aquacole de Neyran,

pain de seigle, beurre demi sel et vinaigre d’échalotes

ou

Les filets de caille grillés, velouté de châtaignes,

émulsion et chips de lard

ou

Le foie gras de canard à l’ancienne,

poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

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Le poisson du jour,

selon l'arrivage

ou

Le filet de bar grillé en croûte de pistache,

écrasé de pommes de terre à l’huile d’olives et cébette,

bisque de langoustines, écume à l’encre de seiche

ou

Le rond de veine de veau grillé, crème et frites de butternut,

tarte à l'oignon, compotée de coings aux cranberries, jus de viande

ou

Le filet de bœuf grillé, ballottine de chou,

ravioles de champignons, jus à l'ail et ail confit

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Le biscuit façon bûche de Noël enrobé de fruits secs caramélisés,

mousse aux poires et crémeux café,

sorbet poire

ou

Le millefeuille à la vanille de Madagascar, cacahuètes caramélisées,

pommes caramélisées aux épices Tandoory, crème glacée à la vanille

ou

Le lingot au chocolat blanc et brisures de nougatines,

chantilly Mascarpone et Burrata, eau d’agrumes et citron confit,

prune, tuile cristalline au romarin, caramel Yuzu,crème glacée aux amandes

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Le café et les mignardises

 

Eaux minérales plates et gazeuses

Vin blanc de Pays d'Oc : Viognier – Maison Delas

Vin rouge de Pays d'Oc : Château Marmorières – Les Pinèdes