Ce menu forfaitaire
est un exemple de ce que nous pouvons proposer
pour les repas organisés, groupes même à deux.
Tout est compris, de l'apéritif au café et mignardises,
les vins et eaux minérales.
Il peut être fixe ou comporter plusieurs choix, selon vos attentes et vos envies.
Ce menu s’entend bien sûr pour tous les convives de la table
Merci de signaler à la réservation que votre choix va se porter sur ce menu car nous le composons et l’imprimons à la demande.
Son prix est de 66 euros TTC :
L'apéritif au champagne ou choix
et les amuses bouche
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La suggestion « Entrée du jour »
selon le marché
ou
Le cabillaud mariné et snacké au sésame,
Navet et poire rôtis à l'huile de café, compotée de pomme « Granny Smith »
Émulsion gingembre et verveine
ou
L'effiloché de jarrets braisés, betterave roulée au cassis,
Vinaigrette au cassis, jus de volaille
ou
Le foie gras de canard à l’ancienne,
Poché dans sa graisse, brioche et chutney du moment
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Le poisson du jour,
selon l'arrivage
ou
Le filet de flétan rôti au lard, épinard et tapenade d'olive noire,
Crémeux de céleri
ou
La ballottine de lapin à la chair de porc et chorizo frais,
Courgette farcie à la ricotta, légumes, estragon, crème persillée
ou
La côte de veau grillée (250/300 g), concassée de tomates,
Mélange de légumes, sauce Barbecue, toast à l'ail confit
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Le Macaron aux graines de sésame,
Ganache montée au chocolat blanc et à l'huile d'olives,
Fraises Garriguettes, jus de fraises au basilic,
Sorbet Mara des bois et basilic
ou
Le tartare de fruits de saison,
sorbet du moment
ou
Le parfait glacé au praliné « Maison » à la pistache,
Guacamole sucré à la vanille et billes de ciron Yuzu, Framboises,
Tuile de poivron et chocolat blanc, sorbet framboise
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Le café et les mignardises
Eaux minérales plates et gazeuses
Vin blanc de Pays d'Oc : Viognier/Chardonnay – Maison St Martin des Champs
Vin rouge des Côteaux du Languedoc : Domaine des Conquêtes
