LE CANTOU Restaurant

Menu Saint Valentin

En mise en bouche,

La raviole de homard et chair de crabe,

bouillon de volaille clarifié,

minestrone de légumes

&&&

 

Pour l'entrée,

Le foie gras de canard frais rôti au four,

croquant de betterave et pomme Granny à la cannelle,

émulsion chaude de foie gras

&&&

En plat,

L'aiguillette de turbot grillée en écailles de truffe,

purée allégée à la truffe,

sauce « Bigarade »

&&&

Pour le dessert,

Le croustillant de riz soufflé,

le cœur au caramel,

mousse chocolat-gingembre