LE CANTOU Restaurant

Menu SAINT VALENTIN

Ce menu sera proposé le mardi 14 février au soir.

Il est fixe et exclusif pour cette soirée :

 

En mise en bouche,

Le foie gras de canard frais rôti,

moelle de bœuf et légumes façon « Pot au Feu »,

jus au corail d'Oursins

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Pour l'entrée,

La raviole « Vapeur » d'effilochée de queue de bœuf et céleri,

Emulsion au Parmesan et truffe noire,

Coquillages et champignons

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Pour le plat,

La queue de lotte rôtie,

jambon et tapenade d'olives, tempura de légumes,

Caponata, jus aux herbes

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Et pour le dessert,

Le « Trompe l'œil » à la poire,

ganache montée, crumble au chocolat noir et gruées de cacao,

sorbet à la poire

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Les mignardises