Les filets de rouget grillés, concassée de tomate,
tapenade aux olives noires
ou
Les noix de saint jacques grillées,
Étuvée de poireaux et pétoncles,
Vinaigrette aux échalotes, coriandre et chorizo,
Émulsion au corail d’oursin
ou
Les filets de caille grillés, purée de brocoli,
Poêlée de raisins au vin blanc, sauce au poivre vert
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Le poulpe cuit dans un bouillon et frit,
rème de pommes de terre au curry,
mayonnaise au wasabi
ou
La souris d'agneau braisée, compotée de choux de Bruxelles,
salade d’aromates, fond de braisage aux épices orientales
ou
Le rond de veine de veau sauté, émulsion persillée,
Déclinaison de carottes au gingembre, jus de cuisson
ou
La suggestion du jour selon le marché
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Le dessert de la carte au choix
