Les filets de dorade grillés, julienne de légumes aux coques,
Couteaux persillés au chorizo
ou
Les noix de saint jacques fumées par nos soins,
Salade de chou vert, marinade à la Japonaise, tuile au sésame,
Vinaigrette moutarde et agrumes, émulsion au wasabi
ou
Les filets de caille grillés,
purée de panais, radis glacés à brun,
jus de viande persillé au piment doux
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Le filet de cabillaud au four,
Écrasée de pommes de terre, soupe au lait de coco,
Caviar de lompe et mousse cacahuète
ou
Les rognons de veau glacés à brun,
Velouté de courge, chips de légumes
ou
Le carré d'agneau rôti, houmous,
Salade de chou rouge à la menthe,
Tempura d'aubergine
ou
La suggestion du jour selon le marché
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Le dessert de la carte au choix
